松尾芭蕉の句に「秋深き隣は何をする人ぞ」とありますが、
栄養の大切さを日々問う仕事をしておりますと
「秋深き隣は何を食う人ぞ」とそれぞれの家庭の食卓が気になってしまいます。

今はスーパーマーケットに行けば一年中様々な食材が手に入り、季節感が乏しくなっています。
しかし、季節の「旬」の食材を取り入れて、食卓を整えることの大切さを
今回はお伝えしたいと思います。

では、なぜ旬の食材を取り入れることが良いのか？

旬の食材は季節にあった体作りのお手伝いをしてくれるからです。
例えば、夏なら体を冷やしてくれますし、梅雨の頃なら水分を体から出してくれますし、
冬なら体を温めてくれるという様に、季節ごとに　起こりやすい不調を整えてくれる効果が期待できるのです。
また、旬の食材は一番の食べ頃なので、美味しい上に、収穫時期でもあるので安い！！！
そして、時期外れの食材に比べると栄養分も最も高い状態にあるので、逃す手はありません。

そこで、秋の旬の食べ物が、どんな栄養を持っていて、どんな効果があるのかをご紹介していきましょう。

冬に向けて気温が徐々に下がっていき、空気もどんどん乾燥していく秋。
私たちの体は、夏の疲れもまだどこかに残したまま、厳しい冬に向けて体を整える必要があります。

そんな秋の食材には、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なものが多く、また、
くり、さつまいもなどといった「甘味」を感じる食材が出てきます。

秋の野菜たち

ところで、食材には様々な味があります。
それらの性質を知る方法として、漢方では「五味」という考え方があり、
「すっぱい：酸味」「にがい：苦味」「あまい：甘味」「からい：辛味」
「しょっぱい：鹹味（かんみ）」と５つの味があるとされています。
この一つ一つの味に、それぞれ違った働きがあります。

その中で、「甘味」は滋養作用と弛緩作用があり、胃腸の働きを整える作用があります。
夏の疲れのリセットと、　厳しい冬の寒さに備えるためにピッタリですよね。

秋は食べ物が美味しい反面、ついつい食べすぎてしまって「体重が増えて困ってしまう…」
なんて声も聞こえてき　そうです（笑）
この時期の食べすぎは、冬に備えるための本能的な欲求なのかもしれませんが、
何事も「過ぎたるは及ばざるが如し」ですので、お気を付けください。
（石井）

おすすめの秋の食材

さんま

水温が低くなることで、身に脂がのってくる秋刀魚や鯖には、ＥＰＡやＤＨＡが多く含まれ、たんぱく質、ビタミンＢ12、カルシウム、鉄分など栄養バランスも優れています。

まったけ

食物繊維やビタミンＢ群、ビタミンＤが多く含まれるキノコ類。独特の香りを持つ「松茸」はビタミンD,脂質や糖質の分解などを助けるナイアシンが含まれています。

さつまいも

食物繊維やカリウムが豊富ないも類の中でも、さつまいもは、ビタミンＣ、Ｅ、食物繊維が豊富です。いも類に含まれるビタミンＣは、加熱しても壊れにくい特徴があります。

ぎんなん

 植物の発芽に必要な成分が蓄えられており、栄養価が高い種実類。銀杏は、木の実の中ではビタミンＣとカリウムが多いのが特長で、良質な脂質、たんぱく質も含まれる栄養食品です。

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